Teľací Top Sirloin steak bez kosti dry aged
Ak dávate prednosť chudšiemu mäsu, Top Sirloin steak je niečo pre vás. Tieto kúsky sú veľmi jemné a málo mramorované, a to najmä preto, že pochádzajú zo svalov, ktoré sú najmenej namáhané a majú najmenej spojivového tkaniva. Kým sa však steak dostane na stôl, najprv musíme vložiť celý chrbát s nízkou roštenkou do zrecej komory. Až následne po suchom zrení z neho vyzrezávame Top Sirloin steaky.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
