Teľací Osso Bucco steak dry aged
Ossobucco je narezaný močing aj s kosťou. Ide o chudé a krehké mäso s vyšším podielom šliach a väziva. Ak vám môžeme poradiť, na tepelnú úpravu si nechajte dlhší čas a použite dostatok tekutiny. A čo ossobucco vlastne znamená? Označuje špecialitu pôvodom z Milána, ktorej názov by sme mohli preložiť ako kosť s dierou.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
