Teľací chrbát dry aged vcelku

Teľací chrbát pozostáva z dvoch častí – prednej, ktorú tvorí chrbtová svalovina a rebierka, a zadnej, ktorá pochádza z bezrebrovej časti. Na prvý pohľad ho spoznáte podľa veľmi krehkého, jemne vláknitého mäsa, ktoré pokrýva tenká vrstva tuku. Vďaka nej je mäso lahodne chutné a šťavnaté, ako má byť. A čo tepelná úprava? Môžete si ho upiecť vcelku na víne, koreňovej zelenine, hubách alebo jednoducho na masle a bylinkách. Okrem toho vám ho odporúčame aj ako minútku. Mäso stačí pripraviť na grile alebo panvici. Predtým ho však naporcujte na plátky, kotlety alebo rebierka.