Teľací Rump steak dry aged
Kúsok, ktorý pochádza zo zadnej časti stehenného svalu, takzvanej kvetovej špičky. Prešiel procesom suchého zrenia.Vyznačuje sa svojou chudosťou – neobsahuje veľa tuku, pretože je pretkaný len tenkými tukovými vláknami. Malá vrstva tuku sa môže nachádzať aj na jeho povrchu.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
