Teľací spodný šál
Spodný šál pochádza z najväčšej a najhodnotnejšej časti teľacieho mäsa – vonkajšej strany stehna. Spoznáte ho podľa toho, že má hrubšiu štruktúru svalového vlákna a nie je až také krehké. Okrem toho si všimnite, že mäsko má svetloružovú farbu a na povrchu tenkú vrstvu tuku. Spodný teľací šál môžete rozdeliť ešte na dve časti – chudší valček a frikando.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
