Teľací bok bez kosti
Tento kúsok mäsa môžete poznať aj pod názvom pupok. Ide o časť boku, v ktorej nie sú rebrové kosti. Keď sa naň pozriete zblízka, zbadáte, že mäso má vysoký podiel tuku, hrubé svalové vlákna a jeho tri časti spája väzivo. Keď je bok taký, aký má byť, vyniká jasnočervenou farbou.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
