Hovädzí močing
Hovädzí močing môžete poznať aj pod názvom nožina. Mäso pochádza z lýtkového svalu, ktorý zviera používa najviac. Z tohto dôvodu je močing trochu tuhší, šľachovitý a pri jeho príprave treba počítať s dlhším časom. Mäso sa zároveň vyznačuje väčším obsahom kolagénu než tuku, no práve pri dlhšom varení krásne napučí, získa šťavnatosť a vláčnosť. A čo tepelná úprava? Z močingu si uvaríte skvelý guľáš alebo ho môžete len tak upiecť v rúre.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
