Názov tohto steaku je odvodený od jeho vzhľadu. Ten totiž pripomína tradičnú sekeru indiánskych kmeňov, pričom jeho súčasťou je aj rebro, ktoré sa podobá na jej rúčku. Krája sa z vysokej roštenky a obsahuje až 16 % tuku. Vyznačuje sa tiež nápadným mramorovaním a tukovým lemovaním. Ide o veľmi chutné a krehké, ktoré aj po varení zostáva nadpriemerne šťavnaté.
